Naudanpaisti voi lisätä terveysriskejä.
Paahtopaistin näkeminen ja tuoksu tuoreena uunista herättää varmasti makuhermosi innostumaan mehevän aterian odotuksesta. Kuitenkin sen jälkeen, kun olet pureskellut, niellyt ja sulattanut jokaisen lihapalan, elimistösi ottaa selvää tämän ruoan syömisen hyödyistä ja riskeistä. Paahtopaisti sisältää proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat parantaa tiettyjen ravintoaineiden saantia, mutta sisältää myös aineita, jotka voivat lisätä terveysriskejä.
Proteiini
Paahtopaisti on hyvä proteiinin lähde, makroravintoaineen, jota tarvitset lihasten rakentamiseen ja ylläpitämiseen, kudosten kasvattamiseen ja korjaamiseen, immuunijärjestelmän stimuloimiseen sekä entsyymien ja hormonien tuottamiseen. Naudanpaistin proteiini sisältää kaikkia 9 välttämätöntä aminohappoa, joita elimistösi ei pysty tuottamaan. Yksi 3 unssin suuruinen annos. annos paahtopaistia sisältää noin 21 g proteiinia. Suositeltu proteiinin saantisuositus on 46 g päivässä naisille ja 56 g päivässä miehille.
Rauta
Paahtopaistin syöminen voi lisätä raudan ravinnonsaantia, joka on punasolujen tarvitsema kivennäisaine. Rauta on osa molekyyliä nimeltä hemoglobiini, jota on punasoluissa ja joka kuljettaa happea keuhkoista soluihin kaikkialla kehossasi. Rauta osallistuu myös entsyymistä riippuvaisiin kemiallisiin reaktioihin, kuten DNA-synteesiin. Raudan puute voi johtaa anemiaan, jossa punasoluja syntyy vähän ja jolloin solut saavat vähemmän happea.
Tyydyttynyt rasva
Naudanpaisti sisältää myös tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat epäterveellisiä rasvoja ja saattavat lisätä sydänsairauksien riskiä. Tyydyttyneen rasvan lisääntynyt kulutus nostaa veren kolesterolipitoisuutta ja plakin kertymistä valtimoihin. Sydneyssä, Australiassa sijaitsevan Heart Research Instituten tutkijoiden tekemässä ja Journal of the American College of Cardiology -lehdessä vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että tyydyttyneen rasvan kulutus heikentää valtimoiden endoteelin toimintaa. Endoteeli on verisuonen sisäpuolella oleva solukerros.
Nitraatit
Paahtopaisti on myös herkkulihaa, jota voit sisällyttää voileipiin. Jalostettu paahtopaisti voi sisältää nitraatteja, jotka ovat yleinen säilöntäaine herkkulihassa. Nitraatit ovat syöpää aiheuttavia aineita, jotka voivat lisätä syöpäriskiäsi. Suurten määrien prosessoidun punaisen lihan nauttiminen on yhdistetty lisääntyneeseen leukemian, valkosolujen syöpämuodon, riskiin.Heidelbergissä Saksassa sijaitsevan Saksan syöpätutkimuskeskuksen tutkijoiden tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin ”International Journal of Cancer” -lehdessä vuonna 2010.