Kiehuvat vihannekset voivat poistaa joitakin ravintoaineita, mutta sinun ei tarvitse välttää sitä kokonaan. Luotto: Morfit.eu Creative 
Kuinka huono on todella? Asettaa ennätyksen suoraan kaikkiin tapoihin ja käyttäytymiseen, joita olet kuullut, saattaa olla epäterveellistä.
Tässä artikkelissa
- Onko se terve?
- Kun se toimii
- Kun se ei
- Muut keittotavat
- Kuinka huono on todella?
Keitetyt vihannekset ovat usein miellyttävämpiä syömään kuin raakaa vihanneksia, ja ne voivat olla helpommin keholle sulattamaan, mutta on totta, että ruoanvalmistuslaitokset muuttavat ravintoainepitoisuuttaan. Jotkut kasvikset, keittäminen ne voivat tehdä ravintoaineita enemmän saatavilla. Muina aikoina menetät ravintoaineet prosessissa. Tämä riippuu keittomenetelmästä.
Mainos
Päivän video
Esimerkiksi monet ihmiset ihmettelevät, jos kiehuvat vihannekset ovat terveitä ja mitkä keittotavat ne ovat parhaita ravintoaineiden säilyttämiseen.
Erityisesti kiehuvat vihannekset liittyvät vähentyneeseen ravintoaineiden saatavuuteen, mutta se ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi lopettaa sen tekeminen kokonaan. Täällä keskustelemme kiehuvien vihanneksien haitoista, mitä voit kokeilla sen sijaan ja kun se on täysin hieno.
Mainos
Kärki
Vihannekset ovat tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota, joten sinun pitäisi selvittää keittomenetelmä, joka toimii sinulle. Amerikkalaisten 2020-2025 ruokavalion suuntaviivat suosittelevat kaksi neljästä annosta vihanneksista päivässä riippuen siitä, kuinka monta kaloria syöt.
Tämä sisältää tummat vihannekset, punaiset ja oranssit vihannekset, palkokasvit ja tärkkelys vihannekset, joita voidaan kääntää viikoittain ravitsevalle ruokavaliolle.
Kehittyvät vihannekset terveinä?
Riippumatta siitä, miten voit kokata kasviksesi, niiden ravinteiden sisältö todennäköisesti muuttuu. ”Kysymys siitä, onko kiehua vihanneksia, ei ole yksinkertainen kyllä tai ei, ja riippuu eräistä eri tekijöistä”, sanoo Rekisteröidyn Dietitian Sarah Schlichter, RDN. ”Mikä tahansa ruoan muoto aiheuttaa todennäköisesti vitamiinien sisällön muutoksia.”
Mainos
Yksi pohjattava tekijä, Schlichter sanoo, onko ruoanlaittolaitossa rasva- tai vesiliukoisia ravintoaineita. Vesiliukoiset vitamiinit – kuten C-vitamiinit ja B-vitamiinit, kuten folaatti, tiamiini, riboflavin, pantoteenihappo ja niin edelleen – liukene veteen kansallisen syövän instituutin mukaan. Tämä tarkoittaa sitä, että kiehuvan aikana nämä ravintoaineet vedelle veteen ja kasvikset säilyttävät vähemmän heistä ruoanlaittoon. Vihannekset, joissa on runsaasti vesiliukoisia vitamiineja, ovat sienet, bataatit, pinaatti, parsakaali ja paprikat.
Mainos
Kiehuminen poistettu enemmän vesiliukoisia vitamiineja, kuten C-vitamiinia kuin mikään muu keittomenetelmä vihanneksista, kuten parsakaali, chard, perunat, makeat perunat, porkkanat, pinaatti ja kesäkurpitsa, 1. huhtikuuta 2018 opiskelu Ruokatiede ja biotekniikka .
Mielenkiintoista on, vaikka beetakaroteeni (A-vitamiinin edeltäjä) ei ole vesiliukoinen, tutkimuksessa havaittiin myös, että kiehuva laski porkkanoilla havaittu beetakaroteeni. Tutkijat ehdottavat, että tämä johtuu todennäköisesti kiehuvan veden korkeasta lämpötilasta, koska beeta-karoteeni on lämpöherkkä.
Kun kiehumistyöt
Kiehuminen on yleensä pahin rikoksentekijä, kun kyseessä on ravintoaineiden vähentäminen kasviksia. Sanotaan, että jotkut asiantuntijat sanovat, että voi olla aikoja, kun kiehuvat vihannekset ovat hienosti.
”Kiehuvat vihannekset aiheuttavat vesiliukoisia vitamiineja veteen, joka tyypillisesti hylätään tyhjennys, sanoo rekisteröidyssä ruokavaliossa Mackenzie Burgess, RDN. ”Mutta jos olet kiehuvaa vihanneksia vedessä tai liemessä, jota käytetään keitossa, tämä ei ole huolenaihe, koska voit silti ottaa vitamiineja nesteestä.”
Yksi kiehuvien vihannesten perksistä on se, että se ei vaadi ylimääräistä rasvaa, kun ruoanlaitto, joka voi olla ravitsevampaa vaihtoehtoa joillekin. Kiehuminen on erinomainen keittomenetelmä kaikille, jotka yrittävät vähentää rasvoja, kuten kasviöljyjä, heidän ruokavaliossaan.
Milloin valita toinen keittomenetelmä
”Kiehuvat vihannekset käyttävät vähiten rasvaa,” Schlichter sanoo. ”Mutta rasva on välttämätön rasvaliukoisten vitamiinien, kuten vitamiinien A, D, E ja K.” imeytymiseen. ” Ruoanlaitto, jonka rasvat, kuten avokadoöljy, voi todella parantaa ravintoaineiden imeytymistä ja tarjota lukemattomia muita terveyshyötyjä.
Jotkut keittotavat, kuten mikroaaltouunin, ovat nopeampia ja kätevämpää, vaikka joillakin on turvallisuusongelmia tästä. Totuus on, mikroaaltouuni vihannekset voivat olla yksi ravitsevimmista keinoista valmistella niitä lyhyen kypsennysajan takia Harvard Health Publishingin mukaan.
Ja kun käsittelet vihanneksia, joissa on runsaasti vesiliukoisia ravintoaineita, kuten C-vitamiinia ja B-vitamiineja, voit halutessasi hillitä niitä. Näitä vitamiineja voidaan vähentää merkittävästi, kun kiehuva vihanneksia, joten kokeile höyryä, sautetta tai paahtamista.
Ruoanvalmistusmenetelmät ravinteiden säilyttämiseksi
Kun kiehuminen on kätevä, on mahdollista yksinkertaistaa Veggie prep käyttämällä muita ruoanlaittomenetelmiä, jotka säilyttävät ravintoaineita. ”Yleensä menetelmät, jotka käyttävät vähimmäislämpötilaa, vähimmäismäärä vettä ja vähiten aikaa säilyttää eniten ravintoaineita”, Schlichter sanoo.
Muita keinoja keittää vihanneksia kiehumisen lisäksi:
- Mikroaukko
- Höyrytys
- Sekoitus
- Paahtaminen
- Ilmapusko
- Sautéeing
Joten, kuinka huono on todella kiehua vihanneksia?
Se on totta: kiehuva kasviksesi saattavat aiheuttaa heidät menettämään joitakin niiden ravinnepitoisuutta, varsinkin verrattuna muihin keittomenetelmiin, kuten mattumiseen ja mikroaukkoihin, jotka yleensä säilyttävät vitamiineja ja kivennäisaineita.
Tämä on sanottu, jos kiehuminen on ensisijainen tapa valmistaa kasviksia, ei ole välttämätöntä välttää sitä kaikkina kustannuksissa. ”Kiehuminen vihannekset ovat paljon paremmat mahdollisuudet kuin ei syö vihanneksia lainkaan”, Schlichter sanoo.
Jos olet hyppysellinen, keitetyt vihannekset tekevät. Jos sinulla on vähän aikaa, kokeile vihannesten höyrylaitetta.
Kuinka huono on todella syödä vanhentunut ruoka?
Moira-lakailija
Kuinka huono on todella kokata valurauta-pannuissa?
Tiffany Ayuda
Kuinka huono on todella syödä pesemättömiä hedelmiä ja vihanneksia?
Mayan kaveri
Mainos