Chuck Roast tunnetaan yleisesti myös nimellä pot roast.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
”Chuck”-naudanlihapalat tulevat lehmän lapaluun ympäriltä. Ne sisältävät monia pieniä lihaksia sen sijaan, että ne olisivat yksi leikkaus suuremmasta lihaksesta – mutta chuck roast voi olla oikein kypsennettynä erittäin murea ja täynnä makua.
Chuck Roast Ravitsemus
- 188,4 kaloria
- 23,1 grammaa proteiinia
- 9,9 grammaa rasvaa
- 0 grammaa hiilihydraattia
- 0 grammaa kuitua
- 294,6 milligrammaa natriumia
Huomionarvoisia ravintoaineita ovat 2,7 milligrammaa rautaa, 174,6 milligrammaa fosforia, 195,6 milligrammaa kaliumia, 7,6 milligrammaa sinkkiä, 19,9 mikrogrammaa seleeniä ja 231 milligrammaa kolesterolia.
Nämä luvut perustuvat oletukseen, että syöt sekä vähärasvaisen lihan että paistin rasvan. USDA:n mukaan, jos syöt vain vähärasvaisen lihan, kolmen unssin annos haudutettua tai keitettyä patapaistia on ravintoarvoltaan seuraava:
- 131,7 kaloria
- 24,7 grammaa proteiinia
- 3,7 grammaa rasvaa
- 0 grammaa hiilihydraatteja
- 0 grammaa kuitua
- 339 milligrammaa natriumia
Huomionarvoisia ravintoaineita samassa kolmen unssin annoksessa ovat 2,5 milligrammaa rautaa, 150,6 milligrammaa fosforia, 180,3 milligrammaa kaliumia, 3,9 milligrammaa sinkkiä, 23,3 mikrogrammaa seleeniä ja 78,6 milligrammaa kolesterolia.
Naudanpaistin rasvaprosentti
Kuten Mayo Clinic selittää, USDA:lla on tarkat määritelmät vähärasvaisille ja erittäin vähärasvaisille naudanlihapaloille. Chuck Roast ei täytä extra-lean-luokitusta, joka tarkoittaa 3,5 unssin annosta, jossa on alle 5 grammaa kokonaisrasvaa, 2 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ja 95 milligrammaa kolesterolia.
Mutta lapa- tai käsivarsipaisti ja lapa-paisti – jotka kaikki luokitellaan chuck-leikkeiksi – lasketaan vähärasvaiseksi, jolloin 3,5 unssin annoksessa on alle 10 grammaa kokonaisrasvaa, 4,5 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ja 95 grammaa kolesterolia.
Chuckin tai patapaistin monet pienet lihakset ja vähärasvainen liha tarkoittavat, että se ei ole lehmän murein lihapala. Mutta joko hauduttamalla tai keittämällä siitä voi saada murean lopputuloksen.
Kuten Nebraska-Lincolnin yliopisto selittää: Jos haluat hauduttaa paahtopaistin, ruskista se kaikilta puolilta liedellä raskaassa kattilassa tai muussa astiassa. Lisää sitten pieni määrä vettä tai lientä ja keitä lihaa matalassa lämpötilassa, kunnes se on pehmeää – voit halutessasi tehdä tämän osan uunissa. Jos haluat keittää lihan, peitä se vedellä ja hauduta – ei suorastaan keitä – sitä useita tunteja, kunnes se on pehmeää.
Rasvapitoisuuden vähentäminen
Chuck Roast tunnetaan yleisesti myös nimellä pot roast.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
”Chuck”-naudanlihapalat tulevat lehmän lapaluun ympäriltä. Ne sisältävät monia pieniä lihaksia sen sijaan, että ne olisivat yksi leikkaus suuremmasta lihaksesta – mutta chuck roast voi olla oikein kypsennettynä erittäin murea ja täynnä makua.
Chuck Roast Ravitsemus