Injera valmistetaan teff-jauhoista, ja siinä on lyhyt käymisjakso, joka antaa leivälle sen omaleimaisen happaman maun.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Injera* on perinteinen afrikkalainen litteä leipä, jota tarjoillaan sekä Etiopiassa että Eritreassa ja joka on pehmeä, litteä ja täynnä pieniä reikiä. Injeraa tarjoillaan erilaisten liha- ja kasvispatojen kanssa, ja sitä käytetään ruokapalojen kauhomiseen käsin sekä kastikkeiden imeyttämiseen, jotka ovat osa jokaista etiopialaista ja eritrealaista ateriaa. Leipä valmistetaan teff-jauhoista, ja lyhyt käymisjakso antaa sille sen omaleimaisen happaman maun.
Kalorit, rasva, hiilihydraatit ja proteiini
Yksi annos injera-leipää sisältää 379 kaloria. Koska se kypsennetään pannulla öljyssä, siinä on 1,2 grammaa rasvaa annosta kohti, mutta tyydyttyneitä rasvoja on vain vähän, vain 0,2 grammaa annosta kohti. Käytä injeraa kypsennettäessä miedonmakuista ruokaöljyä, kuten kasvi- tai rypälesiemenöljyä.
Annoksessa injeraa on myös noin 80 grammaa hiilihydraatteja, ei juuri lainkaan sokeria ja lähes 12 grammaa proteiinia.
Ravintokuidut ja natrium
Yhdessä injera-annoksessa on 868 milligrammaa natriumia ja 4,2 grammaa ravintokuitua. Coloradon osavaltionyliopiston mukaan useimmat amerikkalaiset saavat rutiininomaisesti liikaa natriumia ja liian vähän ravintokuitua päivittäisestä ruokavaliostaan.
Natriumin päivittäinen yläraja on 2 300 milligrammaa, mutta vain 1 500 milligrammaa yli 51-vuotiaille, sydänsairaille ja afroamerikkalaisille. Aikuisille miehille ja naisille suositellaan 21-38 grammaa ravintokuitua päivässä.
Teffin sisältämät kivennäisaineet
Teff – pieni, unikonsiemenen kokoinen jyvä, jota käytetään injeran valmistukseen – sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita ankarista kasvuolosuhteista, kuten tulvista, kuivuudesta ja korkeista paikoista huolimatta, ja se on monien välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Neljännes kupillista teffiä sisältää 3,68 milligrammaa rautaa, 87 milligrammaa kalsiumia, 206 milligrammaa kaliumia, 207 milligrammaa fosforia, 89 milligrammaa magnesiumia ja 1,75 milligrammaa sinkkiä.
Kaikki nämä välttämättömät kivennäisaineet auttavat elimistöä eri toiminnoissa, kuten hapen kuljettamisessa elimistössä (rauta), sydämen sähköisen toiminnan ylläpitämisessä (kalium) ja maku- ja hajuaistin mahdollistamisessa (sinkki).
Teffin sisältämät vitamiinit
Teffissä on runsaasti useita tärkeitä vitamiineja, muun muassa monia B-ryhmän vitamiineja sekä A- ja K-vitamiineja.
Injera valmistetaan teff-jauhoista, ja siinä on lyhyt käymisjakso, joka antaa leivälle sen omaleimaisen happaman maun.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Injera* on perinteinen afrikkalainen litteä leipä, jota tarjoillaan sekä Etiopiassa että Eritreassa ja joka on pehmeä, litteä ja täynnä pieniä reikiä. Injeraa tarjoillaan erilaisten liha- ja kasvispatojen kanssa, ja sitä käytetään ruokapalojen kauhomiseen käsin sekä kastikkeiden imeyttämiseen, jotka ovat osa jokaista etiopialaista ja eritrealaista ateriaa. Leipä valmistetaan teff-jauhoista, ja lyhyt käymisjakso antaa sille sen omaleimaisen happaman maun.
Kalorit, rasva, hiilihydraatit ja proteiini