Saatat olla yllättynyt, kun huomaat, että bataattien ja jamssien välillä ei ole yhteyttä. Vaikka jamssit ovat usein hämmentyneitä, jamssit liittyvät läheisemmin liljoihin ja ruohoon kuin bataatteihin, ja bataatit muistuttavat enemmän aamukauden kukkaa. Ei siis ole ihme, että nämä kaksi kasviksia voivat vaikuttaa verensokeriisi eri tavalla.
Bataatti roiskuu laukustaKuvahyvitys: Roel Smart / iStock / Getty Images
näkökohdat
Kun yrität määrittää, kuinka tietty ruoka vaikuttaa verensokeriisi, ota huomioon sen glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi on menetelmä, jolla määritetään, kuinka ruoka nostaa verensokeriasi. Ruoat saavat pistemäärän, jossa verrataan niiden vaikutusta puhtaaseen glukoosiin. Pisteet vaihtelevat nollasta 100: een, mitä korkeampi pistemäärä, sitä suurempi ja nopeampi vaikutus.
Bataattien ja jamssien hiilihydraatit
Jamssit ja bataatit ovat hiilihydraattien ja kuitupitoisuuksien suhteen samanlaisia. Yksi 4 unssia. annos jamssia sisältää 27 g hiilihydraatteja, 4 g kuidusta ja 0,5 g sokereista. Puoli kupillinen bataatti sisältää 21 g hiilihydraatteja ja 3 g kuitua, mutta 8 g sokeria. Tämä yhdistelmä hiilihydraatteja, kuitua ja sokereita auttaa määrittämään, miten ruoka vaikuttaa verensokeriisi.
Bataatit, jamssit ja verisokeri
Glykeeminen indeksi arvioi tärkkelysten vaikutusta verensokeritasoihisi. Raaka ruoka sisältää tärkkelystä, joka on varastoitu kompaktiin rakeisiin, mikä vaikeuttaa sulamista. Keittäminen vapauttaa tärkkelystä ja helpottaa sulattamista – ja nostaa verensokeritasosi. Ruoat, joiden maantieteellinen merkitys on alhainen, nollasta 55: een, sisältävät hitaasti sulavia tärkkelyksiä. Kohtalainen GI-indeksi on 56–69. Korkea GI-luokitus, välillä 70–100, viittaa elintarvikkeisiin, jotka sisältävät nopeasti sulavia tärkkelyksiä, jotka aiheuttavat verensokerin piikkejä ja kaatumisia. Sydneyn yliopiston mukaan valmistuksesta riippuen bataattien maantieteelliset merkinnät ovat 44–94, ja jamssit 35–77. Matalammat luokitukset koskevat keitettyjen bataattien yhden kupin annosta, jonka arvo on 44, ja yhden Kuppia annosteltuja keitettyjä jamsseja, joiden luokitus on 35. Korkein 94-prosenttinen GI-luokitus koskee makeita perunoita, jotka on kuorittu ja paistettu 45 minuutin ajan. Kuumennetulla hiilellä kuoritut ja paahdetut jamssit saavat korkean arvosanan 77.
Syöminen diabeteksen kanssa
Kaikkien näiden tietojen pitäisi antaa sinun uskoa, että sekä jamssit että bataatit ovat hyviä verensokerillesi. Vaikka jamsseilla on selvästi alhaisempi glykeeminen arvio kuin bataateilla, molemmat voivat olla ruokavaliossa, jolla pyritään säätelemään verensokeria. Diabeetikoilla tulisi olla erityinen huolenaihe siitä, miten ruuat vaikuttavat verensokeriin, koska osa diabetestä säätelee glukoosiasi. American Diabetes Association suosittelee, että diabeetikot syövät 45–60 grammaa hiilihydraatteja per ateria. Joko bataatti tai jamssit sopisivat syömiseen glykeemisen indeksin tai hiilihydraatteja laskevan ruokavalion avulla diabeetikoille.