Suuremmat annokset aiheuttavat suurempia verensokerin nousuja.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Vaikka jotkut luulevat, että kaikista makeista herkuista on luovuttava, jos sairastaa diabetesta, näin ei välttämättä ole. Valitsemalla oikeat elintarvikkeet ja suunnittelemalla hiilihydraattien saannin oikein koko päivän ajaksi voi olla mahdollista herkutella silloin tällöin. Vaikka jäätelö sisältää hiilihydraatteja ja voi nostaa verensokeria jonkin verran, se ei välttämättä aiheuta verensokeripiikkejä.
Hiilihydraattipitoisuus
Jäätelön hiilihydraattipitoisuus vaihtelee. 1/2 kupillisen annos suklaajäätelöä tai sama määrä rasvatonta, sokeritonta jäätelöä, johon ei ole lisätty sokeria, jossa on muuta makua kuin suklaata, sisältää kumpikin noin 19 grammaa hiilihydraatteja. Erikoislaatuisessa vaniljajäätelössä voi sitä vastoin olla jopa 24 grammaa, ja muissa erikoislaatuisissa mauissa, kuten karkkia tai muita makeisia sisältävissä, hiilihydraatteja voi olla vielä enemmän. Diabetesta sairastavan henkilön yksi annos hiilihydraatteja on 15 grammaa, ja sairastuneet voivat yleensä syödä kolmesta viiteen annosta ateriaa tai yhdestä kahteen annosta välipalaa kohti ja pitää silti verensokeritasonsa suhteellisen vakaana. Tämä tarkoittaa, että 1/2 kupillisen jäätelöannos voi viedä puolet aterian hiilihydraattiannoksesta ja sisältää enemmän kuin välipalassa sallittu hiilihydraattimäärä.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi auttaa ennustamaan, kuinka paljon tietty ruoka todennäköisesti nostaa verensokeritasoa sen syömisen jälkeen. Matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeet, joiden pistemäärä on 55 tai vähemmän, eivät aiheuta verensokerin nousua kovinkaan paljon, kun taas elintarvikkeet, joiden pistemäärä on yli 76, voivat aiheuttaa suuria nousuja. Tavallisen puoliksi vaniljaisen ja puoliksi suklaisen jäätelön GI on noin 57, ja vähärasvaisen vadelmaripaleen GI on 79. Joidenkin vähärasvaisten jäätelöiden GI on kuitenkin vain 24, ja premium-suklaajäätelön GI on noin 37.
Glykeeminen kuormitus
Glykeeminen indeksi ei ota huomioon tyypillistä annoskokoa. Tämän vuoksi glykeeminen kuorma voi olla parempi tapa arvioida elintarvikkeen mahdollista vaikutusta verensokeriin. Alle 10 pistettä pidetään alhaisena. Useimmat jäätelöt, jopa vadelmajäätelöt, joilla on korkea GI-pistemäärä, kuuluvat silti luokkaan ”alhainen”, ja niiden pistemäärät vaihtelevat välillä 1-9. Tämä tarkoittaa sitä, että kunhan annoskoko on enintään 50 grammaa jäätelöä, sen ei pitäisi vaikuttaa haitallisesti verensokeriisi. Tämä on hieman alle 1/3 kupillista pehmytjäätelöä, noin 1/4 kupillista premium-jäätelöä tai hieman yli 1/3 kupillista rasvatonta jäätelöä.
Vaikutusten minimointi
Aspartaamia, sorbitolia tai mannitolia sisältävät jäätelöt nostavat verensokeritasoa vähemmän todennäköisesti kuin joillakin muilla makeutusaineilla makeutetut jäätelöt. Valitse jäätelö ilman lisäaineita, kuten karkkipaloja, keksejä tai makupyörteitä. Etsi jäätelöitä, joissa on vähemmän hiilihydraatteja, ja syö vain pieni annos sellaisen ruoan kanssa, jonka glykeeminen indeksi on alhainen tai joka sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, sillä se vähentää aterian tai välipalan kokonaisvaikutusta verensokeriin. Voit esimerkiksi täyttää kulhosi suurimmaksi osaksi matalan glykemiaindeksin hedelmillä, kuten mansikoilla tai persikkaviipaleilla, ja lisätä sen päälle vain pienen annoksen vaniljajäätelöä.