Kulhollinen naudanlihaphoa riisinuudeleilla.Image Credit:rez-art/iStock/Getty Images
Riisinuudelit voivat auttaa sinua lisäämään ruokavalioosi vaihtelua sekä merkittävän määrän tärkeitä kivennäisaineita seleeniä ja mangaania. Korkean hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi ne voivat kuitenkin myös vaikuttaa haitallisesti verensokeriin, jos syöt niitä liikaa tai yhdistät ne vääriin ruokiin.
Hiilihydraattipitoisuus
Diabetesta sairastavan henkilön hiilihydraattiannos on 15 grammaa, mikä tarkoittaa, että yhden kupin annos keitettyjä riisinuudeleita, joissa on noin 42 grammaa hiilihydraatteja, lasketaan kolmeksi hiilihydraattiannokseksi. Jokaisen aterian tulisi sisältää kolmesta viiteen hiilihydraattiannosta riippuen siitä, oletko mies vai nainen ja kuinka aktiivinen olet. Jos syöt tätä enemmän hiilihydraatteja, verensokerisi saattaa herkemmin nousta.
Päivän video
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi arvioi, kuinka paljon tietty ruoka todennäköisesti nostaa verensokeriasi. Elintarvikkeet, joiden glykeeminen indeksi on matala, 55 tai alle, eivät todennäköisesti vaikuta suuresti verensokeriisi, kun taas elintarvikkeet, joiden GI on korkea, 76 tai yli, aiheuttavat todennäköisemmin suuria nousuja. Riisinuudelit kuuluvat yleensä matalamman GI:n riisituotteisiin, ilmenee International Journal of Food Sciences and Nutrition -lehdessä vuonna 2009 julkaistusta tutkimuksesta. Keitettyjen kuivattujen riisinuudeleiden GI on 61, mikä tekee niistä keskisuuren GI:n elintarvikkeita, mutta jos sen sijaan valitset tuoreita nuudeleita, GI on alhainen, 40. Joissakin riisinuudeleita käyttävissä ruokalajeissa glykeeminen indeksi voi kuitenkin olla korkea, kuten kiinalaisissa paistetuissa riisinuudeleissa, joissa on viipaloitua naudanlihaa, jonka glykeeminen indeksi on 80.
Glykeeminen kuormitus
Glykeeminen indeksi ei ota huomioon annoskokoa, joten glykeeminen kuorma, jossa otetaan huomioon annoskoko, voi olla parempi tapa arvioida riisinuudelien vaikutusta verensokeriisi. Alle 10 glykeemistä kuormaa pidetään alhaisena ja yli 20 pistettä korkeana. Yhden kupillisen annoksen keitettyjä tuoreita riisinuudeleita glykeeminen kuorma on 15, joten se todennäköisesti nostaa verensokeriasi kohtalaisesti. Saman määrän kuivasta keitettyjä riisinuudeleita GL-arvo on 23, joten se aiheuttaa todennäköisemmin piikkejä verensokeriarvoissa.
Osana diabetesruokavaliota
Useat tekijät voivat auttaa alentamaan riisinuudeleita sisältävän aterian kokonaisglykeemistä kuormaa ja siten sen vaikutusta verensokeriin. Harkitse pienempää annoskokoa, kuten 1/2 tai 1/3 kupillista, ja yhdistä nuudelit ruokiin, joiden glykeeminen indeksi on alhainen, kuten tärkkelyksettömiin vihanneksiin ja vähärasvaisiin proteiinipitoisiin ruokiin. Minimoi myös ruoan kypsennysaika ja sisällytä ateriaasi jotain hapanta, sillä nämä molemmat tekijät voivat auttaa alentamaan GL-arvoa.